ONYX²⁸
by Mario Mandarić
in the town of Hvar
U gradu Hvaru, gdje Mediteran susreće profinjenost svjetske
scene, uzdiže se ONYX²⁸ by Mario Mandarić — prostor u kojem
gastronomija prerasta u umjetnost, a večera postaje ritual.
Ovo nije još jedan restoran.
Ovo je destinacija.
chef
Mario Mandarić je mladi hrvatski chef i jedan od najperspektivnijih predstavnika nove generacije u europskoj gastronomiji. Rođen u Splitu, a odrastao u Omišu, svoje je kulinarsko iskustvo gradio u nekim od najpoznatijih svjetskih restorana, uključujući i prestižni The Fat Duck. Širu je prepoznatljivost stekao 2021. godine kada je uvršten na Forbesovu listu 30 Under 30 Europe u kategoriji Art & Culture. Osim vrhunske gastronomije, Mandarić se ističe i svojim radom na podizanju svijesti o održivosti i smanjenju bacanja hrane, čime dodatno doprinosi modernom pristupu kuhanju.
Gastronomija
Jelovnik ONYX²⁸ temelji se na sezonalnosti, vrhunskim namirnicama i preciznoj tehnici. Svaki tanjur je pažljivo orkestriran — teksture, temperature i kontrasti stvaraju slojevito iskustvo koje se otkriva zalogaj po zalogaj. Naglasak je na eleganciji prezentacije i dubini okusa. Ništa nije suvišno. Sve ima svrhu. Bistronomija u našem izričaju znači vrhunska gastronomija bez rigidnosti — luksuz koji diše.
Filozofija
Naša filozofija temelji se na vrhunskoj francuskoj bistronomiji — konceptu koji briše granicu između haute cuisine i opuštene elegancije. Pod vodstvom chefa Maria Mandarića, ONYX²⁸ razvija autorski potpis koji slavi tehniku, strukturu i dubinu okusa. Svako jelo osmišljeno je kao kompozicija: balansirano, estetski promišljeno i izvedeno s gotovo arhitektonskom preciznošću.
Fine dining kod nas nije forma — on je emocija.
On je iskustvo koje nadilazi očekivanja.
Doživljaj
Zalazak sunca nad morem, svjetla grada Hvara u daljini i tvrđava koja bdije nad večeri stvaraju kulisu koja se ne zaboravlja. Rooftop terasa ONYX²⁸ postaje pozornica na kojoj se susreću gastronomija, arhitektura i emocija. Svaka večer je pažljivo režirana. Svaki detalj promišljen. Svaki trenutak vrijedan pamćenja.
REZERVACIJE
Ne oslanjamo se na lokalnu ili regionalnu tradiciju. Naš identitet je internacionalan, suvremen i samouvjeren. Inspiraciju pronalazimo u francuskoj kulinarskoj školi, dok je interpretacija hrabra, moderna i globalna.
NAŠI RESTORANI
